Stomen:

Stomen is het bereiden van groenten, vlees of rijst in de damp van kokend water. 

Deze manier van het bereiden van eten duurt iets langer dan koken. Houd rekening met een extra kooktijd van ongeveer drie minuten. Het voordeel van je eten op deze manier te bereiden, is dat de smaak en structuur van bijvoorbeeld groenten beter behouden blijft.

Wat kun je allemaal op deze manier bereiden? Hoewel je waarschijnlijk meteen aan groenten, rijst en aardappeltjes denkt kun je ook vlees, vis, gevogelte en zelfs schaal- en schelpdieren heel goed op deze manier bereiden. Experimenteer naast water ook eens met een lekkere bouillon of wijn voor extra smaak.

Belangrijker is dat voedsel stomen ook gewoon veel gezonder is. Niet alleen blijven de smaak en de kleuren beter bewaard, maar ook al de vitaminen en mineralen blijven behouden. Er wordt geschat dat je bij het koken zo’n twintig tot vijftig procent van die voedingsstoffen verliest.